Os traigo estos maki sushi de salmón ahumado y philadelphia, recordando la peli de Sexo en Nueva York.
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Técnicas de sushi II: nigiri.zushi
Bueno aquí presento la segunda técnica de sushi, en esta ocasión es el Nigiri-Zushi. Para ver todas las curiosidades y trucos para hacer todo tipo de sushi, ve la primera parte de estas técnicas, donde se explica todo lo básico.
Técnicas de sushi I: Ura-mali-zushi (rollos invertidos)
Durante un tiempo iré haciendo todos los tipos de sushi para que sepáis como se hacen paso a paso y su historia. La versión de hoy es el Ura-Maki-Zushi o sushi invertido. El maki-zushi es el nombre genérico para todas las variedades de sushi que se presentan en forma de rollo. Se enrollan con una esterilla de bambú llamada makisu. Este estilo de sushi resulta sencillo de elaborar y puede prepararse con gran variedad de ingredientes, tanto con los clásicos como innovando con explosiones de sabores.
Noche de sushi. Versión normal y versión vegetariana
Ayer estaba pensando que hacer de cena para ir a ver a un amigo. Al final decidí hacer sushi y me puse manos a la obra. Primero fui a la compra y realmente fue un caos. No había arroz para sushi ni algas en ningún lado. Nos recorrimos 5 supermercados y una tienda japonesa hasta que las conseguimos.
Lo mejor fue cuando llegamos a la tienda y le decimos que si tiene arroz especial para sushi y nos pregunta si hay uno especial o no, que como dijo mi amigo, tu sabrás eres japones. En fin, un supermercado tras otro y no había. Al final lo encontramos si bien no era nada barato.
Os recomiendo que si queréis hacerlo vayáis a una tienda especializada con antelación que os saldrá mucho mas barato y no os recorreréis medio mundo buscándolo.
Ingredientes:
4 algas
Una esterilla para enrollar el sushi
Arroz especial para sushi
Wasabi
Vinagre de arroz
Salsa de soja
Salmón ahumado
Surimi
Pimiento verde
Pepino
Queso crema light
Palillos chinos.
Elaboración:
En primer lugar pon en una cazuela agua para hervir el arroz. Recuerda que debes hacerlo al menos 1 hora antes de preparar el sushi porque debes dejar enfriar el arroz totalmente para que esté rico.
Cuando hierva el agua pones el arroz unos 25 minutos y lo pones en un bol. Luego echas el vinagre de arroz y lo remueves bien y dejas que se enfrie, primero con el ambiente y luego lo pones en el frigorífico.
Cuando hierva el agua pones el arroz unos 25 minutos y lo pones en un bol. Luego echas el vinagre de arroz y lo remueves bien y dejas que se enfrie, primero con el ambiente y luego lo pones en el frigorífico.
Cuando ya esté totalmente frio lo sacas de la nevera. Pones un alga sobre la esterilla y lo rellenas de arroz. Tienes que poner una capa fina de arroz pero que no se vea el alga.
Es importante que tengas un bol con agua al lado porque tienes que extenderlo con las manos mojadas porque el arroz tiene mucho almidón y se pega a las manos.
Eso sí, en el lado del alga opuesto a ti debes dejar libre un dedo, para que luego puedas cerrar el rollo. Una vez extendido, a dos dedos de ti echas el queso crema extendido, de un dedo de anchura.
Luego pones el relleno. En mi caso hice un rollo vegetariano hecho con el queso, una tira de pepino y una de pimiento verde.
Dos rollitos eran de queso, salmón ahumado y pimiento verde. Por último otro de queso crema, salmón ahumado y surimi.
Una vez puesto en relleno tienes que enrollarlo ayudándote de la esterilla.
El truco es ir echando para delante la esterilla con cuidado y apretando bien todo el tiempo el rollito para que quede bien comprimido.
Una
vez has enrollado todo te queda la solapita de alga que hemos dejado sin arroz.
Le echas un poco de agua y aprietas un poco para que se cierre bien.
Ahora
ponlo en una tabla de cortar y lo cortas con un cuchillo sin sierra y que corte
muy bien. Esto es muy importante para que no se desmonte tu sushi.
Por último para preparar la salsa echa la soja en un bol y
pones un poco de wasabi. Esto va a gusto según si te gusta más picante o no.
¡Y ya está! Moja el sushi en la salsa y ¡a disfrutar!
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