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Arroz negro en barbacoa


Hoy traigo un delicioso arroz negro con calamares y gambitas, hecho en la barbacoa. Un plato estupendo para compartir con familiares y amigos.



Lo publico para el Reto de Cooking the Chef, que este verano proponía hacer una receta de cualquiera de los Chefs que han asaltado anteriormente. Yo he escogido el arroz negro como el que hace Samantha Vallejo-Nájera, eso sí, en lugar de hacerlo en sartén lo hice en la barbacoa y es, increíble.



Presento esta receta para el reto de Cooking the Chef, es la primera vez que participo y este mes y el próximo, pide que se haga una receta de cualquiera de los chef de los que ya se haya publicado algo en su blog. 

Como me encanta el arroz negro, me he decantado por la receta del arroz negro tan típico en verano, que nos propone nuestra española y bien conocida Samanta Vallejo Nájera.


Ingredientes; (para 6 personas)
1 tacita de café por persona de arroz de calasparras
2 litros de caldo de pescado hecho con rape y cabeza y colas de langostinos
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
300 g de calamares
300 g de gambas peladas congeladas
1 sobre de tinta de calamar
sal y aceite


Elaboración:

En primer lugar hay que encender la barbacoa con carbón y encendedores. Si la haces en fuego o vitro pues hacer lo propio, encender el fuego más grande.


Cuando esté listo poner bien de aceite y, cuando se caliente, añadir el pimiento cortado en trocitos muy pequeños. Mover con una cuchara de madera.


Cuando se haya dorado un poco, añadir el ajo en trocitos pequeños. Remover bien.


Echar la cebolla y seguir removiendo.


Cuando lleve un buen rato y la verdura la veas pochada, añade los calamares en trocitos. Mueve todo de nuevo.


Echa las gambas previamente descongeladas, y sigue mezclando todo.


Déjalo unos 3 o 4 minutos y añade el arroz.


Mezcla todo bien y deja que se vaya haciendo.


Mientras mezcla la tinta en un vasito con un poquito de agua y resérvala.


Añade la mitad del caldo que hayas hecho casero o comprado, eso sí, que sea muy caliente. 


Remueves un poco y dejas que se vaya haciendo.


Cuando se esté consumiendo el caldo, echa la otra mitad y añades la tinta. Remueve un poco y deja que se haga.


Cuando se evapore el caldo tendrás un arroz negro genial, lo dejas unos minutos que repose y lo sirves.


En mi caso ha quedado un poco aguado porque el carbón ya no tiraba más, pero aún así estaba delicioso.







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Pasta con pollo, calabaza y pera al módena con albahaca sin gluten

 

Hoy traigo una deliciosa y agridulce pasta con pollo, calabaza y pera al vinagre de Módena y albahaca. Un plato sencillo, sabroso y muy saludable para toda la familia.

Desde luego es un plato delicioso, e ideal para las dietas porque la propia salsa del pollo es la que da el sabor.

Estos días entre estudiar, el gym,que tengo mal la espalda, no doy abasto, estoy siempre ocupada con unas cosas y otras.

Para los que me conocéis, por Instagram subo todo lo que como con mi nueva dieta, y recetas fit aptas para no coger peso.

¿Qué he notado en estas semanas? Pues estoy probando nuevos productos más sanos, como los bolero para sustituir a las cocacolas, solo las tomo fuera con los amigos, en casa tomo boleros o té frío. Las harinas de avena de sabores, voy descubriendo nuevos tipos y sabores, pero desde luego son saciantes, y te hacen ir al baño. Las de gofre y las de rocher son las más ricas.




Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 trozo de calabaza
1 pera
250 gr de pasta de arroz
Vinagre de Módena
Aceite
Albahaca
2 cucharada azúcar moreno
Un pelín de miel


Elaboración:

Pon en una bandeja de horno la pechuga de pollo.  Precalienta el horno a 180º.


Pela y corta la calabaza en tiras como si fueran patatas. Añádelas en la bandeja.



Luego en un bol pon la albahaca con el vinagre de Módena, aceite, azúcar moreno, la sal y machácalo todo. Luego añade agua para que haya más salsa.


Pela y corta la pera en tiras y la añades a la bandeja. Luego echa la salsa por encima y mételo al horno durante unos 30 minutos. Ve abriendo y moviendo la salsa con una cuchara, echando por encima la salsa.


Cuece la pasta con agua, sal y aceite y resérvala, en mi caso de pasta de arroz porque no puedo comer otra.


Luego sácalo y pon el grill, pinta de miel la pechuga y mételo al horno 15 minutos más.



Añade las verduras y la salsa sobre la pasta.


Luego coge la pechuga de pollo y lo desmigas en trocitos, y lo añades a la pasta.



Remueve todo muy bien.


Puedes servirlo con queso de cabra en rulo que le da un toque delicioso o así con su propia salsita.




















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Chuleta de cerdo con pera y avellanas al romero


Hoy traigo una chuleta de cerdo con pera y avellanas al romero. Es un plato agridulce, sano y sabroso que os sorprenderá.






La presento para el reto Color y sabor de temporada de Agosto que propone hacer algo con avellanas y estas chuletas están deliciosas



Igredientes:
2 chuletas de cerdo
1 pera
avellanas
romero
limón


Elaboración:

En una sartén o parrila pones un poco de aceite y pones a hacer las chuletas de cerdo previamente salpimentadas.


Mientras se hacen corta la pera en trocitos pequeños.


En un mortero pon las avellanas y machacalas un poco. A mi me gusta que hayan cachitos enteros por lo que no las machaco demasiado. 


Añádelo a la pera y lo reservas.


Cuando la chuleta ya esté dorada añade el romero.


Luego echa la pera y las avellanas y pones el fuego en bajo medio para que se haga la pera y coja el sabor sin que se queme


Cuando ya veas la pera doradita echa el zumo de medio limón por encima de la carne y la pera.


Ve removiendo la pera un poco y dando vuelta a las chuletas unos minutos.


Ya tienes listo todo, emplátalo y a degustar. 



Es un plato de lo más sabroso que sorprende a cada bocado.











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