¡De nuevo estoy de vuelta! Hoy os traigo una rica y fresquita ensalada de lentejas, aguacate y jamón; ideal para comer sano y cuando no tienes mucho tiempo.
Buenos días, hace mucho que no me veis por aquí. No he dejado el blog, pero he pasado muchos meses complicados de salud, lo que no me ha permitido cocinar. Para empezar, me operaron de la rodilla y he estado unos 5 meses que no he podido estar de pie cocinando. Ahora he empezado a entrenar para fortalecer la pierna, y todo lo demás.
Por otro lado, desde que me descubrieron el problema de la alergia a la histamina, he estado adaptándome a no comer muchas cosas o a restringirlas al máximo posible. Es algo que está en la mente, pero no es fácil. Son muchos alimentos que no se pueden comer o que se deben comer mucho menos, y encima suelen ser los que más se toman a la hora de hacer dietas para pérdida de peso. Para mi ha sido un año duro, mental y físicamente.
Mi pierna va mejor poco a poco, mi estómago sigue dando guerra, sobre todo cuando como más histamina de la que debiera o comidas fuera de casa que acaban sentándome mal. A partir de ahora subiré recetas que serán sin lácteos por una nueva alergia, y además la mayoría serán bajos en histamina. Otras veces, suelo hacer dos versiones de los alimentos, una con menos histamina para mi y otra para mi pareja o mi madre.
Espero volver a animarme a cocinar y a descubrir nuevas formas de cocinar con todas las nuevas restricciones. ¡A por ello vamos! Esta ensalada de lentejas se la hice a mi madre, puesto que mi versión no llevaba aguacate ni casi tomate por la histamina.
Ingredientes para 1 persona
1/2 tarro de lentejas cocidas
media manzana
1/4 aguacate
1 tomate
3 lonchas de jamón
3 espárragos blancos
Pipas naturales de girasol sin tostar
Aceite
Sal
Vinagre al gusto
Elaboración
Pelar y picar en trocitos la manzana, previamente lavada. Añadirla en un bol para luego poder mezclar todo bien.
Cortar a la mitad el aguacate, rotarlo para abrirlo a la mitad. Luego con una cuchara se mete entre la carne y la piel para separar bien la cáscara. Cortar el trozo de aguacate que se desee en trocitos pequeños.
Escurrir los espárragos blancos y cortarlos en trocitos.
Cortar un tomate en trozos pequeñitos.
Añadir el jamón en trozos pequeños, se puede usar taquitos si se prefiere.
Escurrir las lentejas. Normalmente yo las doy un lavado para que no estén muy apelmazadas y para quitar el sabor de limón, puesto que las lentejas cocidas naturales solo llevan una rodaja de limón para conservar.
Añadir las pipas de girasol o el fruto seco que más desees. Aquí si quieres puedes añadir especias, eso va al gusto.
Remover todo, añadir un poco de sal (no mucho puesto que lleva jamón) y un poco de aceite y vinagre al gusto.
Aquí tenéis una receta que os puede llevar 10 minutos, es fresquita e ideal para llevar a la oficina.
Adaptaciones para intolerancias:
HISTAMINA: No es apto en fase 1, pero sí en fase 2 por el aguacate y el tomate, sino eliminar o cambiar por otras hortalizas.
LACTOSA: Apto para personas con intolerancia a la lactosa
ALERGIA AL HUEVO: apto para personas con alergia al huevo
GLUTEN: apto para personas con intolerancia al gluten
FRUCTOSA: no apto para personas con intolerancia a la fructosa.
VEGETARIANOS O VEGANOS: deberían eliminar el jamón.
Que rica, me encanta la idea besos
ResponderEliminarMuchas gracias Marijose
EliminarUna ensalada bien completa
ResponderEliminarGracias!
EliminarUn plato muy bueno y con lentejas no lo he preparado nunca.Bssss
ResponderEliminarMuchas gracias Doris, tienes que probarlo, queda delicioso
EliminarIm very pleased to read this article. Awesome post, Thanks for this one
ResponderEliminarGreat Post! Im looking forward to seeing more from this blog here.
ResponderEliminarThere are some great ideas above. Thanks for providing this good stories
ResponderEliminarThis website is useful. You made great points Many thanks for sharing.
ResponderEliminarVery nice article and straight to the point. Keep it up, Thanks.
ResponderEliminarHey there. Your article looks good. Keep on writing great article!
ResponderEliminarI'm shocked that I found this information so easily. magnificent blog you have
ResponderEliminarThank you for sharing this great blog. Your post is a useful contribution.
ResponderEliminarArticles like this are an example of quick and helpful answers for this
ResponderEliminar