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Arroz negro en barbacoa


Hoy traigo un delicioso arroz negro con calamares y gambitas, hecho en la barbacoa. Un plato estupendo para compartir con familiares y amigos.



Lo publico para el Reto de Cooking the Chef, que este verano proponía hacer una receta de cualquiera de los Chefs que han asaltado anteriormente. Yo he escogido el arroz negro como el que hace Samantha Vallejo-Nájera, eso sí, en lugar de hacerlo en sartén lo hice en la barbacoa y es, increíble.



Presento esta receta para el reto de Cooking the Chef, es la primera vez que participo y este mes y el próximo, pide que se haga una receta de cualquiera de los chef de los que ya se haya publicado algo en su blog. 

Como me encanta el arroz negro, me he decantado por la receta del arroz negro tan típico en verano, que nos propone nuestra española y bien conocida Samanta Vallejo Nájera.


Ingredientes; (para 6 personas)
1 tacita de café por persona de arroz de calasparras
2 litros de caldo de pescado hecho con rape y cabeza y colas de langostinos
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
300 g de calamares
300 g de gambas peladas congeladas
1 sobre de tinta de calamar
sal y aceite


Elaboración:

En primer lugar hay que encender la barbacoa con carbón y encendedores. Si la haces en fuego o vitro pues hacer lo propio, encender el fuego más grande.


Cuando esté listo poner bien de aceite y, cuando se caliente, añadir el pimiento cortado en trocitos muy pequeños. Mover con una cuchara de madera.


Cuando se haya dorado un poco, añadir el ajo en trocitos pequeños. Remover bien.


Echar la cebolla y seguir removiendo.


Cuando lleve un buen rato y la verdura la veas pochada, añade los calamares en trocitos. Mueve todo de nuevo.


Echa las gambas previamente descongeladas, y sigue mezclando todo.


Déjalo unos 3 o 4 minutos y añade el arroz.


Mezcla todo bien y deja que se vaya haciendo.


Mientras mezcla la tinta en un vasito con un poquito de agua y resérvala.


Añade la mitad del caldo que hayas hecho casero o comprado, eso sí, que sea muy caliente. 


Remueves un poco y dejas que se vaya haciendo.


Cuando se esté consumiendo el caldo, echa la otra mitad y añades la tinta. Remueve un poco y deja que se haga.


Cuando se evapore el caldo tendrás un arroz negro genial, lo dejas unos minutos que repose y lo sirves.


En mi caso ha quedado un poco aguado porque el carbón ya no tiraba más, pero aún así estaba delicioso.







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4 comentarios:

  1. Pintaza que tenía el arroz negro y felicidades por tu primera participación. Esperemos verte a menudo. gracias por participar, a pesar de los calores.

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    1. Muchas gracias, me tendréis siempre que pueda jeje

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  2. Que súper receta, una primera participación de lujo, que envidia esa paellera, el sabor de este arroz debe ser insuperable, me llevo un platico, porque se me abrió el apetito por completo viendo esta maravilla.

    un beso!!

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    1. Muchas gracias Natalia, el sabor es delicioso en la barbacoa.

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