Hoy traigo unos ñoquis sin gluten con salsa de berenjenas. Es una versión vegetariana, sana y muy rica.
Presento la receta para el Reto Desafío en la Cocina, que este mes propuso hacer ñoquis y, como sigo enferma del estomago y va para largo, he hecho una versión muy suavecita pero super rica.
Ingredientes:
4 berenjenas
400 g de patata
1 huevo
200 g de harina de arroz
sal
un poco de aceite
Elaboracion:
En primer lugar precalentar el horno a 180º. Mientras se calienta, lavar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno. Luego echar aceite por encima y sal. Meterlas al horno hasta que las veas bien blanditas.
Cocer las patatas en agua con sal, hasta que estén blanditas, luego pelarlas, desmigarlas y dejarlas enfriar.
Echar la patata y sal en Thermomix, batir a velocidad 5 unos 10 segundos.
Echar el huevo y darle de nuevo 10 segundos a velocidad 5.
Añadir la mitad de harina, remover a vel 5. Luego echar la demás harina.
Cuando no quede pegajosa echarla en una bandeja bien enharinada.
Enharinarse bien las manos e ir cogiendo trocitos. Luego ir haciendo churros y cortarlos en trozos pequeñitos.
Ir aplastándolos con un tenedor y los vas colocando en una bandeja.
Coger las berenjenas y echarlas en la Thermomix, luego batirlas a velocidad 5 hasta que esté a tu gusto.. Luego añadir 1 vaso de agua y ponerlo a velocidad 1, 10 minutos, temperatura varoma.
Mientras se hace la salsa, ir echando los ñoquis en agua hirviendo con sal, luego echarlos y cuando empiecen a flotar ya estarán hechos y se sacan de la cazuela. Reservarlos en el plato.
Echar la salsa por encima calentita y comer todo mezclado bien caliente.
Es una versión sencilla pero muy rica y suave.
Adaptaciones para intolerancias o vegetarianos:
HISTAMINA: no apto
ALERGIA AL HUEVO: no apto
LACTOSA: apto
GLUTEN: apto
FRUCTOSA: no apto.
VEGETARIANOS O VEGANOS: no apto
Te quedaron de lujo incluida la salsa...
ResponderEliminarBesitos
Gracias María
EliminarUna salsa muy rica para tus noquis¡¡¡
ResponderEliminarBesitos¡
seguro que quedaron muy buenos ,besotes
ResponderEliminarSí, estaban geniales.
EliminarMuy ricos
ResponderEliminarGracias Natalia
EliminarUnos ñoquis estupendos!!
ResponderEliminarUn besazo compi
Gracias Alejandra.
EliminarTengo familiares celíacos, así que me resulta muy buena tu receta para hacerlos! Gracias
ResponderEliminarhttp://coloresamoryrecetas.blogspot.mx/
Muchas gracias, espero que los hagáis.
EliminarMe encantan las berenjenas!
ResponderEliminarGracias Montse.
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