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Bizcocho de almendra, zanahoria y poco al microondas sin gluten ni lactosa


Hoy traigo un bizcochito individual de almendra, zanahoria y coco de lo más rico y esponjoso.  Además sin lactosa ni gluten. ¿A qué esperas para probarlo?


Os presento esta receta en la que he usado las zanahoria congeladas de ASEVEC, que desde luego hacen un postre diez.


Ingredientes:
100 g de zanahorias
1 huevo
5 cucharadas de almendra en polvo
4 cucharadas de leche de soja light
1 cucharadita de levadura
un poco de edulcorante líquido
un poco de canela
un poco de coco rallado


Elaboración:

Sacar las zanahorias congeladas una hora antes.


En un cuenco poner un huevo y batirlo bien.


Luego echar la harina de almendra, la canela, el edulcorante y la levadura.


Añade la leche, yo usé de soja light pero puedes usar la que más quieras, y mezclarlo bien con un tenedor.


Ponerlas en un vaso de batidora y luego la masa que hemos preparado antes.


Batirlo bien y luego añadirlo en un molde de silicona pequeño, previamente engrasado.


Echar coco rallado por encima de la masa.


Meter al micro unos 5 minutos, depende del micro. Pasados 4 min abre el micro y mira si está listo pinchándolo con un palo o cuchillo, si no mancha ya está hecho y sino déjalo unos minutos más.


Sácalo del molde y lo colocas en un plato para que se enfríe. 


Cuando esté templado está listo para comer. Puedes echar philadelphia con edulcorante por encima, y quedará un pastel de 10.






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11 comentarios:

  1. Con que ojitos me está mirando...me la llevo.
    Besos
    https://yalalunaseleveelombligo.blogspot.com.es

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  2. Wow! Este bizcocho lo tiene todo: sin gluten, sin lactosa, con verdura y frutos secos... A mí nada más con que no lleve lactosa ya me gusta! Jejeje!

    Tengo nueva receta:

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/2016/09/canelones-de-puerros.html

    Un saludo!

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  3. Ummm que bueno!!! Me llevo un trocito.
    besoss

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  4. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  5. Hola Aranzazu te querìa hacer una consulta.. se puede hacer en horno a gas? porque de ser asì me gustarìa saber cuàles serìan los tiempos de cocciòn. Muchas gracias y excelente tu blog!

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    Respuestas
    1. Gracias Sandra, podrías hacerlo en cualquier horno. Hazlo el mismo tiempo a ver que pasa, o un poco menos.

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