Hoy traigo una ensalada de lentejas con pimiento y manzana. Es fresquita y perfecta para intolerantes a la histamina, la lactosa o el gluten.
Las traigo para el reto de color y sabor de temporada, que propuso moras o lentejas y me decidí por estas lentejas fresquitas que tanto me gustan.
Ingredientes 1 persona:
Media manzana
1 pimiento verde
1 cuarto de pimiento rojo
3 espárragos blancos
1 mini tomate (puedes omitirlo si no te lo permiten por la histamina)
medio tarro de lentejas cocidas
1 puñado de piñones
jamón serrano
aceite
sal
especias
Elaboración:
Pelar una manzana, y picar media para la ensalada, en trozos pequeñitos.
Lavar el pimiento verde, quitar el rabito y las pepitas y cortarlo en trozos pequeñitos.
Hacer con el pimiento rojo lo mismo y echarlo en el cuenco.
Cortar 3 espárragos blancos en trocitos y echarlos al bol.
Echar el tomate en trocitos, es uno muy pequeño como cherry pero un pelín más grande. En mi caso solo puedo tomar esa cantidad pero puedes echar más o bien omitirlo según tus intolerancias.
Echar el jamón en trocitos. Luego poner en un escurridor las lentejas, dejarlas bajo el agua del grifo un poco, hasta que se quite el almidón.
Echar los piñones, el aceite, la sal y si quieres vinagre o especias. En mi caso no añado vinagre porque es alto en histamina.
Remover todo bien en el cuenco.
Yo suelo prepararla y dejarla en la nevera una media hora para que se enfríe más, pero puedes servirla del tiempo. ¡Os encantará!
Adaptaciones para intolerancias o vegetarianos:
HISTAMINA: apto para fase 2 o superior. Si no se debe evitar añadir el tomate.
LACTOSA: apto
ALERGIA AL HUEVO: apto
GLUTEN: apto
FRUCTOSA: no apto.
VEGETARIANOS O VEGANOS: no apto, se debería eliminar el jamón
Las legumbres en ensalada me encantan y esta tiene una pinta estupenda. Un besazo de Dulces Helens
ResponderEliminarA mi me pasa igual, me apasionan en ensalada y de todas las formas.
EliminarMuy sabrosa esta combinacion
ResponderEliminarMuchas gracias Lolines
EliminarQue rica se ve, habra que probarla, besos
ResponderEliminarMuchas gracias Marijose
EliminarUmmm..Qué ensaladita más rica y original. Me la apunto ;)
ResponderEliminarUn besote!
Muchas gracias :)
EliminarSe ve una ensalada muy fresquita y el sabor de la lenteja con el dulce toque de la manzana creo que es ideal. Besos!
ResponderEliminarSí, combina genial con manzana.
EliminarQue fresca y colorida!!!,
ResponderEliminarpor acá que llega la primavera esta receta fresca me encanta,
la combinación de ingredientes es de todo mi gusto, me llevo una taza grande de ensalada
besos!!
Muchas gracias Natalia, la verdad es que combinan delicioso.
EliminarLa manzana les da un toque genial! Las primeras que cociné llevaban manzana, porque lo había visto en la revista Telva y aquello era lo más...
ResponderEliminarQué recuerdos me trae tu receta ;)
Muchas gracias Mabel, pues a mi igual me encanta.
EliminarQue buena pinta!! la probare sin duda
ResponderEliminarte espero por mi blog gracias
https://canelaylimontk.blogspot.com
Muchas gracias Estrella.
EliminarMuy rica tu ensalada, fresca y completa
ResponderEliminarGracias Rosalía
EliminarQué combinación tan rica, me encanta tu ensalada.
ResponderEliminarBss
Gracias Rosa.
EliminarLas legumbres en ensalada empiezan a ser un plato habitual en mi casa (he tardado bastante). Gracias por la idea y un saludo.
ResponderEliminarGracias Amparo, la verdad es que a mi me encanta.
EliminarNo suelo comer lentejas en ensalada. Sólo utilizo en ensalada las alubias blancas pero tu propuesta me parece lo más de acertada... esa manzana me parece muy original.
ResponderEliminarMuchas gracias, yo soy más de lentejas que de alubias.
Eliminartiene pinta de ser super fresca, le añado una pizca de comino y a disfrutar con una buena digestión, buen reto, besos
ResponderEliminarGracias Bea, pues probaré con comino :)
EliminarHola! qué buena ensalada, me encanta la manzana combinada, le da una frescura ideal, besos!!
ResponderEliminarMuchas gracias Silvia, la verdad es que da mucho frescor.
EliminarMe encantan las lentejas en ensalada, yo suelo hacerme muy a menudo. Esta que has hecho lleva unos ingredientes que combinan de lujo, todo un acierto!!!
ResponderEliminarUn bst.
Yo igual y como tengo bajo el hierro me vienen genial.
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