Empanada de atún y chimichurri

4/09/2013 04:31:00 p. m. | Etiquetas: hojaldre, horno, pescado

Este finde pasado mi novio venía a casa y no sabía que hacer de comer para él, mi madre y para mi. Algo rico y elaborado que les sorprendiera. Por lo que me puse manos a la obra, vi que tenía dos hojaldres en casa y empecé a rellenarlos. Una de las empanadas que hice fue esta.
Al principio pensaba hacerla de atún, huevo y verduritas sin salsa, pero en el último momento decidí echar chimichurri, que tenía abierto de otra receta y la verdad que ¡funcionó! quedo fantástica! el chimichurri le da un punto riquísimo y original! probar esta receta, ¡os sorprenderá su sabor!

Ingredientes

2 pimientos

2 latas de atún

Media lata de tomate triturado con verduras

Media cebolla

Media bandeja de champiñones

1 de masa de hojaldre fresca

Yema de un huevo para pintar la empanada

Elaboración

Primero picas 2 pimientos verdes y los echas en una sartén con los champiñones y la cebolla picada.

Cuando esté la verdura dorada, echas las dos latas de atún, los dos huevos cocidos picados,y le das varias vueltas y, después de varias vueltas en la sartén echas tomate triturado con verduras (en mi caso es un tomate triturado con calabacín, mas pimiento y el tomate)

Cuando esté ya preparado lo reservas y mientras estiras la masa de hojaldre. Luego pones el relleno dentro y la cierras por los lados doblándola un poco.

En esta ocasión he hecho dos empanadas con esa masa, una pequeñita a la que he añadido queso para mi madre y otra grande sin queso.